Сообщений в теме: 306

[SergeiKa]

Да, кухня у Инфофлота довольно приличная. Отдых не портит.
Помню как-то совместную ортодоксовскую "кругосветку" с немцами - за 2 недели 5 раз горошек с сосисками на завтрак!

А надо было с капустой!
"Сосиски с капустой я очень люблю, сосиски с капустой вкуснее всех блюд!....."

[Goutchecarter]

Удивляет, что нелюбители грибов упорно выбирают из меню блюда с наличием оных (мыши плакали, но продолжали жрать кактус).
По сути - путешествовал с Инфофлотом три раза, претензий к питанию нет. Недовольные среди контингента были, но они и структуру забортной воды осуждали.

[andrey64]

У меня претензия всего одна, и, смею утверждать, носит она объективный характер.
Речь о пресловутом ростбифе из свинины "Пьяная вишня" с кунжутными палочками из слоеного теста, соусом из черной смородины с красным вином.
В этом году название потеряло слова "из свинины", но мясо в говядину так и не превратилось.
Предлагаю наконец убрать из названия компрометирующее слово "ростбиф", обозвав блюдо медальоном, лангетом, эскалопом (все это, в отличие от ростбифа, готовят и из свинины).
Или наконец придать форме соответствующее содержание.
Аргументы, что это вкусно, как ни назови, не принимаются. Речь об азах кулинарии, которые должны быть известны каждой уважающей себя кухне.

Ну да, "жареная говядина" из свинины действительно улыбнула)))) Опус забавный, конечно, но действительно стоило бы его устранить, а то несолидно как-то

Слушайте, а почему вы не возмущаетесь в магазинах, когда видите в продаже бифштекс из свинины, или бифштекс из свинины и говядины? Не надо умничать. Поищите, и вы найдете рецепты ростбифа из свинины. Правильно это или нет, не знаю, но зачем делать из мухи слона. Тогда надо отменить понятие "шашлык из курицы" или "шашлык из овощей". Конечно, beef- это говядина. Но уже давно многими кулинарами beef воспринимается как просто мясо.
Дима, а почему тебя не улыбает понятие "шведский стол"? Почему ты не возмущаешься, что такой вид питания называют неправильно? Ведь правильно- будет "буфет".

[Владимир Андреевич]

У меня претензия всего одна, и, смею утверждать, носит она объективный характер.
Речь о пресловутом ростбифе из свинины "Пьяная вишня" с кунжутными палочками из слоеного теста, соусом из черной смородины с красным вином.
В этом году название потеряло слова "из свинины", но мясо в говядину так и не превратилось.
Предлагаю наконец убрать из названия компрометирующее слово "ростбиф", обозвав блюдо медальоном, лангетом, эскалопом (все это, в отличие от ростбифа, готовят и из свинины).
Или наконец придать форме соответствующее содержание.
Аргументы, что это вкусно, как ни назови, не принимаются. Речь об азах кулинарии, которые должны быть известны каждой уважающей себя кухне.

Ну да, "жареная говядина" из свинины действительно улыбнула)))) Опус забавный, конечно, но действительно стоило бы его устранить, а то несолидно как-то

Слушайте, а почему вы не возмущаетесь в магазинах, когда видите в продаже бифштекс из свинины, или бифштекс из свинины и говядины? Не надо умничать. Поищите, и вы найдете рецепты ростбифа из свинины. Правильно это или нет, не знаю, но зачем делать из мухи слона. Тогда надо отменить понятие "шашлык из курицы" или "шашлык из овощей". Конечно, beef- это говядина. Но уже давно многими кулинарами beef воспринимается как просто мясо.
Дима, а почему тебя не улыбает понятие "шведский стол"? Почему ты не возмущаешься, что такой вид питания называют неправильно? Ведь правильно- будет "буфет".

Правильно будет его, вообще, никак не называть и задвинуть куда подальше.

[Jameson]

Немного смущает любовь Инфофлота к рыбе тилапии. Надо все таки разнообразить рыбное меню. В остальном все прекрасно.

[Клепиков Дмитрий]

У меня претензия всего одна, и, смею утверждать, носит она объективный характер.
Речь о пресловутом ростбифе из свинины "Пьяная вишня" с кунжутными палочками из слоеного теста, соусом из черной смородины с красным вином.
В этом году название потеряло слова "из свинины", но мясо в говядину так и не превратилось.
Предлагаю наконец убрать из названия компрометирующее слово "ростбиф", обозвав блюдо медальоном, лангетом, эскалопом (все это, в отличие от ростбифа, готовят и из свинины).
Или наконец придать форме соответствующее содержание.
Аргументы, что это вкусно, как ни назови, не принимаются. Речь об азах кулинарии, которые должны быть известны каждой уважающей себя кухне.

Ну да, "жареная говядина" из свинины действительно улыбнула)))) Опус забавный, конечно, но действительно стоило бы его устранить, а то несолидно как-то

Слушайте, а почему вы не возмущаетесь в магазинах, когда видите в продаже бифштекс из свинины, или бифштекс из свинины и говядины? Не надо умничать. Поищите, и вы найдете рецепты ростбифа из свинины. Правильно это или нет, не знаю, но зачем делать из мухи слона. Тогда надо отменить понятие "шашлык из курицы" или "шашлык из овощей". Конечно, beef- это говядина. Но уже давно многими кулинарами beef воспринимается как просто мясо.
Дима, а почему тебя не улыбает понятие "шведский стол"? Почему ты не возмущаешься, что такой вид питания называют неправильно? Ведь правильно- будет "буфет".

А чего ты так перевозбудился как будто мы тебя предложили переименовать?

[Александр Соснин]

Специалисты по общественному питанию "Инфофлота" прочитали обсуждение, им оно интересно, но стесняются что-то написать сами, вот приходится мне.

Единое меню на теплоходах "Инфофлота" введено с 2011 года. Это не было принято на российских речных судах раньше: каждый директор ресторана обычно приходит со своим меню. Нашей задачей было сделать так, чтобы туристы выбирали по питанию не конкретный теплоход, а компанию, независимо от теплохода. Многие коллеги по отрасли нам говорили и продолжают говорить, что единое меню, да еще и с выбором из трех разных блюд, на российском теплоходе невозможно. Но возникает вопрос: почему на зарубежных судах оно возможно, а на наших - нет? То же самое по шведскому столу: считалось, что на теплоходе 305 проекта он невозможен. А почему? Наша служба по общественному питанию во главе с Еленой Кузьмичевой, которую мы как раз и пригласили для постановки работы по единому меню, смогла все это организовать.

Что касается ростбифа из свинины, то буквальный перевод названия к нашему времени утратил актуальность, и в кулинарных сборниках и некоторых ресторанах встречаются ростбифы не только из говядины, но и из свинины и баранины. Главное, что ростбиф - это обжаренный до корочки цельный кусок мяса. На теплоходах "Инфофлота" ростбиф готовится по стандартному рецепту, который можно найти и в интернете: http://www.olio.in.u...bif-iz-svininyi

В качестве примера единого меню "Инфофлота" скопирую меню одного из теплоходов, приведенное в другой ветке (на служебные пометки не обращайте внимание, числа в правом столбце - количество фактически заказанных в том рейсе блюд, а зеленым цветом выделены вызвавшие обсуждения блюда, содержащие грибы):

Меню 27 июня
Меню 28 июня
Меню 29 июня
Меню 30 июня
Меню 1 июля
Меню 4 июля
Меню 5 июля
Меню 7 июля
Меню 8 июля
Меню 9 июля
Меню 10 июля
Меню 11 июля
Меню 12 июля

Шеф-повара теплоходов "Инфофлота" с удовольствием делятся с туристами рецептами понравившихся блюд. А вот для примера рецепт одного из горячих блюд из меню.

Свинина "Летний сад"

Свинина, шейная часть - 110 г
Мука пшеничная - 5 г
Масло подсолнечное - 6 г
Персик консервированный - 15 г
Масло сливочное - 6 г
Сметана - 15 г
Соус
Клюква - 10 г
Сахар-песок - 5 г

Приготовление: Порционный кусок свинины отбить, посолить, поперчить, запанировать в муке и жарить на растительном масле основным способом, половинку консервированного персика обжарить основным способом на сливочном масле. Клюкву проварить с сахаром и протереть.

Подача: на тарелку кладут мясо, одну половинку поливают сметаной, сверху на сметану-клюквенный соус, на другую половинку куска кладут персик.

Приятного аппетита!

[tapalapa]

Шеф-повара теплоходов "Инфофлот" с удовольствием делятся с туристами рецептами понравившихся блюд. А вот для примера рецепт одного из горячих блюд из меню.

Спасибо за рецепт!

[serzhik]

Пускай мой "инфофлотовский круизный стаж" не очень велик, но за все круизы претензий по качеству блюд не было ни разу.
Причём не только у меня, но и у моих попутчиков, а также соседей по столу (в общей сложности несколько десятков человек). Конечно, у каждого бывают свои любимые и нелюбимые блюда, но ассортимент из 3-х блюд практически всегда позволяет выбрать что-то более подходящее по вкусу.
Кстати, однажды соседка по столу (любительница рыбы) обратила внимание на часто включаемую в меню тилапию...

Специалисты по общественному питанию "Инфофлота" прочитали обсуждение, им оно интересно,

Раз уж читают, то обращусь специально:
Товарищи специалисты, ну пожааааааалуйста, решите наконец вопрос с бутилированной водой на столах в ресторане!
Ну неужели это слишком сложно или слишком накладно, чтобы стоял не графин с водой (иногда желтоватого оттенка), а 1,5 литровая бутылка негазированной воды?

Свинина "Летний сад"

Хм... при всей своей любви к мясу, что-то не помню такого блюда в меню... Я бы уж наверняка заказал
Наверное, что-то новенькое?
М-да... давненько я не бывал на теплоходе, надо срочно ехать пробовать такую вкуснятину - свинину с персиками!

[требучет]

"Завтраки в режиме «шведский стол», заказная система питания для обедов и ужинов, блюда не повторяются в течение всего рейса, бесплатно чай и кофе... "

Неужели правда за 24 дня круиза не повторите ?

[Александр Соснин]

"Завтраки в режиме «шведский стол», заказная система питания для обедов и ужинов, блюда не повторяются в течение всего рейса, бесплатно чай и кофе... "

Неужели правда за 24 дня круиза не повторите ?

Нет. Единое меню - это 21-дневный цикл неповторяющихся блюд на выбор из трех на обеды и ужины, а на 24-дневном рейсе отсутствие повторений достигается добавлением в меню индивидуальных блюд от шеф-повара.

[требучет]

"Завтраки в режиме «шведский стол», заказная система питания для обедов и ужинов, блюда не повторяются в течение всего рейса, бесплатно чай и кофе... "

Неужели правда за 24 дня круиза не повторите ?

Нет. Единое меню - это 21-дневный цикл неповторяющихся блюд на выбор из трех на обеды и ужины, а на 24-дневном рейсе отсутствие повторений достигается добавлением в меню индивидуальных блюд от шеф-повара.

спасибо за ответ

[mymr]

"Завтраки в режиме «шведский стол», заказная система питания для обедов и ужинов, блюда не повторяются в течение всего рейса, бесплатно чай и кофе... "

Неужели правда за 24 дня круиза не повторите ?

Я был в прошлом году в сентябре на Некрасове в круизе до Ростова и Астрахани... 24 дня. повторов блюд не припоминаю!

[Челнинец]

Товарищи специалисты, ну пожааааааалуйста, решите наконец вопрос с бутилированной водой на столах в ресторане!
Ну неужели это слишком сложно или слишком накладно, чтобы стоял не графин с водой (иногда желтоватого оттенка), а 1,5 литровая бутылка негазированной воды?

Почему же обязательно ставить на стол пластиковую бутылку?. Это же не очень подходит к ресторанному столу, неэстетично как-то. Можно налить эту воду (бутидированную) в графины. На "Пушкареве" пару лет назад было именно так. Большой графин стоял отдельно на столе, и вода в нем была всегда холодная и чистая.

[ВОЛГА-ВОЛГА]

Специалисты по общественному питанию "Инфофлота" прочитали обсуждение, им оно интересно, но стесняются что-то написать сами, вот приходится мне.
Что касается ростбифа из свинины, то буквальный перевод названия к нашему времени утратил актуальность, и в кулинарных сборниках и некоторых ресторанах встречаются ростбифы не только из говядины, но и из свинины и баранины. Главное, что ростбиф - это обжаренный до корочки цельный кусок мяса. На теплоходах "Инфофлота" ростбиф готовится по стандартному рецепту, который можно найти и в интернете: http://www.olio.in.u...bif-iz-svininyi

Приятного аппетита!

Не смею спорить с ПСД Инфофлота, не говоря уж об отделе общественного питания.
Но все же остаюсь при своем мнении.
Ссылка на рецепт (на Украине ростбиф точно должен быть из свининки ) не сильно убеждает, в интернете полно рецептов точно противоположных.
В общем, для меня ситуация описывается анекдотом про баню, крест и трусы.
На том и порешим.
Приятного аппетита!

[ВОЛГА-ВОЛГА]

Ночью приснилось, что запеченная свинина есть буженина. Может, правда?

[da4nik]

Меню то отличное.Но хлеб это кошмар.первые три дня еще ничего а потом до конца круиза(бенуа ''золотое кольцо'')повсей видимости размороженный .Один раз купили заморозили а потом по мере потребления размораживают.Черный хлеб мы приносили свой свежий.Почему нельзя закупать свежий на стоянках?

[Tunamuna]

Меню то отличное.Но хлеб это кошмар.первые три дня еще ничего а потом до конца круиза(бенуа ''золотое кольцо'')повсей видимости размороженный .Один раз купили заморозили а потом по мере потребления размораживают.Черный хлеб мы приносили свой свежий.Почему нельзя закупать свежий на стоянках?

Полностью с Вами согласна !!! И уже писала об этом. Мне бы хотелось, чтобы хлеб был собственной выпечки. Ведь пекут же на завтрак булочки, почему бы не испечь и хлеб ?

[andrey64]

А на каких теплоходах пекут свой хлеб?
Ну Вы хоть представляете: какие шкафы нужны для выпечки хлеба? Просто "железная логика": пекут же на завтрак булочки, почему бы не испечь и хлеб ?

[Александр Соснин]

Вопрос про свой хлеб кстати прорабатывается, как мне сказали... Вот ведь полезная ветка, хоть сам узнаю, что планируется на наших теплоходах.

Вчера не упомянул про детское меню, а моим коллегам хотелось бы узнать, насколько оно устраивает тех, кто едет с детьми. Большая просьба, кто им пользовался - напишите пожалуйста свое мнение.