Сообщений в теме: 96

[588]

В 2001 году на С.Петербурге в баре как то сделал подобный заказ- остался не доволен ни ценой , ни качеством.

Андрей, за 10 лет там наверняка все поменялось. В 2001 г. "ВОДОХОДа" не было и в помине.

[nec98]

Являюсь фанатом этого вида пищи,но на теплоходе врятли бы стал пробовать. Все таки их делают из сырых морепродуктов имеющих очень ограниченный срок хранения.

Вот и я тогда не решился, но то, что есть выбор даже такого блюда, это хорошо.

[k_mz]

но то, что есть выбор ..., это хорошо.

Вот это самое главное! Когда есть выбор, то хорошо тем, кто выбирает, а те кто не выбирает, не в накладе!

[Борис2006]

Поэтому в барах в основном имеется лишь та продукция, которую не надо готовить.
Что касается замечания о пирожках в упаковке и чебуреках, уверяю вас, если кто-то донесет в соответствующие органы надзора штраф будет огромный. Я уж не говорю про то, что режим работы объекта общепита в отношении приготовления и реализации блюд согласовывается с надзорными органами.

Так что, не все так просто, как кажется на первый взгляд.

Поясните, за что органы надзора наложат штраф, если на теплоходе будет размещен холодильник-автомат для продажи сендвичей промышленного изготовления, рядом с автоматом по продаже кофе? Подобные автоматы сейчас стоят почти в каждом московском офисе.

Поясняю.
1.Любая продукция, в том числе и полуфабрикаты, согласно СанПиНам имеет срок допустимого хранения. К примеру, заготовки салатов можно хранить не более 6 часов, а некоторые и того меньше. Если это не соблюдается, то мы имеем проблемы с надзором, проблемы с пищей, проблемы с желудком.
2.При получении сертификата соответствия и прочих разрешительных документов, юрлицо, на балансе которого будет находиться судовой ресторан, обосновывает все технологические карты блюд, режим отпуска и кучу разных иных деталей. Это касается как готовых блюд, так и полуфабрикатов. Естественно, каждая технологическая цепочка должна выдерживаться. Балансодержатели ресторанов, как правило, стараются минимизировать и унифицировать схемы призводственных процессов. Поскольку чем меньше требований, тем проще работать.
3.Автомат по продаже кофе - это автомат по продаже готовой продукции, поскольку де-факто означает залитие кипятком сублимированного или молотого кофе. Здесь никаких проблем нет, поскольку - повторюсь - идет продажа готовой продукции, как если бы вы купили себе в баре теплохода запечатанный пакет какого-то Нескафе, открыли, насыпали в пластиковую стакашку, залили горячей водой из диспенсера и поглотили тут же.
4. Автомат по продаже сэндвичей - это автомат по продаже полуфабрикатов, что относится к согласовываемым производственным процессам. Об этом я написал выше.
5.Конечно, можно наплевать на надзорные органы и делать как хочется "на авось". Но, как вы сами можете сделать вывод, желающие "подложить свинью" объекту общепита всегда найдутся...

[Клепиков Дмитрий]

4. Автомат по продаже сэндвичей - это автомат по продаже полуфабрикатов, что относится к согласовываемым производственным процессам. Об этом я написал выше.

Какой же это полуфабрикат, если сэндвич-бокс продаётся в упаковке готовым к употреблению, с указанным на этикетке сроком годности, который, кстати, весьма солиден, а вовсе не 6 часов, благодаря консервантам и модифицированной атмосфере внутри герметичного бокса...

[Клепиков Дмитрий]

Кстати, автомат этот может также и Бизнес-Ланчами, и прочими Дошираками торговать. Если припрёт - купил, залил кипяточком из титана, или в баре и перекусил. У них срок годности ещё больше

[Борис2006]

Дмитрий, а вы попробуйте пропихнуть это через какой-нибудь судовой ресторан, где этого нет сейчас. И посмотрим на результат предложения.
А главное - на реакцию оператора.

PS.
Кстати, знаете ли вы, почему СЭС и аналогичные органы надзора очень плохо относятся к предоставлению туристам йогуртов и пирожных (любых) без допсогласований?

[Grasshoper]

У нас, как вы понимаете, только банкетоходы. Но проблема эта еще сильнее заметна. На большом банкетоходе есть буфет, но там пиво и соки-воды в ассортименте, а все прочее - ну там орешки, чипсы, шоколадки... То есть, если вы решили компанией попить пивка на борту 1,5 часа, то надо съестное брать с собой. Так многие и делают. Хотя продавали бы те же бутербродики типа канапе - озолотились бы. На малых банкетниках вообще нет ничего. Все нужно брать с собой.

Как я понимаю сервис - помимо ресторана (кстати, в КВД ресторан мало для меня актуален, на 2 суток) должен быть и бар, где можно пропустить рюмку чая и съесть пару бутербродов. То есть это разные виды сервиса. Ресторан (точнее, столовая) для планового, включенного в стоимость питания туристов. А буфет - бар для тех, кому приспичило.

[Сисой]

Дмитрий, а вы попробуйте пропихнуть это через какой-нибудь судовой ресторан, где этого нет сейчас. И посмотрим на результат предложения.
А главное - на реакцию оператора.

А оператору-то чем плохо?

[Владислав13]

Спасибо за тему я даже и не думал что если приспичит поесть, этого негде сделать, теперь точно не поеду в круиз

[kritik-kruizov]

Спасибо за тему я даже и не думал что если приспичит поесть, этого негде сделать, теперь точно не поеду в круиз

Можно подумать, что туристов прямо морят голодом на теплоходах но ведь это далеко не так! Кормят и кормят, как правило, плотно. Может, найдутся несколько туристов обжор, которым не хватает, но это скорее исключение, поэтому не к чему так драматизировать. Проблема решается либо покупкой булочек на остановках, либо закуски в барах теплохода, если она есть в барах. Неплохо было бы поставить сэндвичные автоматы для особо страждущих, но и в этом большой необходимости нет. Многие же ездят на поездах по нескольку суток, где вообще зачастую не кормят, и ничего, обходятся перекусами...

В крайнем случае, можно выпить пива, оно также много места в желудке занимает.

Иногда кормят так плотно, что не успеваешь проголодаться до следующего обеда/ужина. А ведь нужно, чтобы ещё место для пива с солёной рыбкой осталось. Но бывают теплоходы, где кормят мало, но это редкость...

[Сисой]

Спасибо за тему я даже и не думал что если приспичит поесть, этого негде сделать, теперь точно не поеду в круиз

Я ее поднял на основании воспоминаний 2002 года. Тогда мы с женой ушли в "кругосветку" на "пузыре". Жена была на втором месяце беременности. В первый же вечер жене после ужина дико захотелось есть и мне стоило огромных трудов раздобыть еду (команда вошла в положение и ей приготовили еще одну порцию мяса). Аппетит на свежем воздухе разгулялся. Потом-то я купил в магазине колбаски... Но до сих пор вспоминаю дурацкое положение: за круиз заплачены немалые деньги (совместный круиз с иногруппой), денег в кошельке хоть завались, а жену покормить нечем...

[Клепиков Дмитрий]

В крайнем случае, можно выпить пива, оно также много места в желудке занимает.

Не стоит. Пиво нагуливает нехилый аппетит. Так что эффект будет обратным

[Борис2006]

Проблема несколько утрирована.
Самое простое решение - перед приобретением путевки выяснить схему работы судового ресторана. Если это объект исключительно с посменным режимом отпуска, значит, будем иметь дело со столовой. Рассчитывать на доп. блюда не приходится.
Если же имеется меню свободного выбора (заказа), значит, ресторан, и никаких проблем с едой не будет в принципе.

2 Владислав13
К вашему сведению, в Египте, например, хорошо кормят только в европейских цепочках уровня 5*. А уж про то, что представляет собой египетский All Inclusive, я вообще говорить не стану. Есть всего несколько отелей, как в Хургаде, так и в Шарм-Эль-Шейхе, где уровень ресторанного обслуживания - достойный. Наверное, нет смысла в таком случае ехать в Египет?
Я бы в этом плане посоветовал вам съездить на Бали. Великолепные отели 5* и 5* Deluxe, свежие фрукты и любые блюда в ресторане - круглые сутки, экзотическая природа, возможность снять индивидуальное роскошное бунгало или виллу на воде. Замечательный перелет Сингапурскими авиалиниями. И главное, женщинам очень нравится...
Вообщем, езжайте-ка, батенька, на Бали!

[Георгий Елисеев]

Спасибо за тему я даже и не думал что если приспичит поесть, этого негде сделать, теперь точно не поеду в круиз

И правильно и молодец. Умница. Нам, настоящим туристам, и так своих нытиков хватает на теплоходе. В каждом круизе ходит такой или такая и выискивает, к чему бы еще придраться. Настроение всем портят.

[Евстигнеевич]

Круизничаю с советских времен и не помню, чтобы когда-то не наедался, хотя я и не маленький мужчина. Любителям пива, конечно, легче, им можно догнать недостающее, несмотря на повышенный аппетит. Тем не менее, заметил, что народ, как правило, старается съесть все, что дают, поскольку заплачено. Лично для меня: круиз это не жрачка а удовольствие от окружающего: природы и попутчиков. Соседки по столу- бабули - нередко говорили, что это ВЫ, такой большой мужчина и так мало едите. Наверно, есть люди, которым не хватает пищи, но наверняка, беременным дамам и "прожорливым" толстячкам не откажут в ресторане в лишней котлетке или салатике. Индивидуально можно обратиться к директору круиза или ресторана. Но только с улыбкой на лице. А пирожки и прочая сдоба, как Вы, уважаемые коллеги, знаете, это вредно. В одном из круизов несколько дам встали под окном каюты и стали бурно обсуждать недостатки организации питания, говоря о том, что им-то не хватает, а уж как мужчины все это выдерживают? Все люди разные.
В 2000 году с детьми, в том числе, грудными, шли из Самары до Москвы рейсовым теплоходом. В ресторане питались пару раз. А так, покупали фрукты-овощи на стоянках, делали салаты, питались в городских кафе. На "зеленых" стоянках кушали горячее. Не умерли за 5 с половиной суток. Все решаемо. С уважением, Евстигнеевич.

[nec98]

Незнаю, может у меня организм такой. на берегу я ем мало. Но вот в круизе, мне почему то ресторанного питания катастрофически не хватает, вроде бы и по обедал, а вот часика через два уже хочется снова, притом хочется очень сильно. Не знаю из за чего это все, но спасаюсь всякими колбасками, купленными на берегу. Или покупаю,что то в баре.

[Клепиков Дмитрий]

наверняка, беременным дамам и "прожорливым" толстячкам не откажут в ресторане в лишней котлетке или салатике. Индивидуально можно обратиться к директору круиза или ресторана.

По моему многострадальному опыту, далеко не всегда это так легко получается, как кажется...

[Георгий Елисеев]

Правильно Евстигнеевич. Я тоже хожу на теплоходах с дальних советских времен. И скажу, что кормили хорошо. Помню на Кубышеве ходил Самара - Мск - Астрахань - Самара. У нас шеф-повар была женщина-пенсионерка. Раньше работала в кремлёвской столовой. Особенно хорошо ей удавалась "вредная" выпечка. Обычно чувство лёгкого голода испытываешь первые день-два. А потом регулярное питание стирает это чувство. Повторюсь: у кого дома в домике для прислуги проживает личный повар-француз и остальная челядь, тому в круизе делать нечего.

[Георгий Елисеев]

наверняка, беременным дамам и "прожорливым" толстячкам не откажут в ресторане в лишней котлетке или салатике. Индивидуально можно обратиться к директору круиза или ресторана.

По моему многострадальному опыту, далеко не всегда это так легко получается, как кажется...

Дима! Ну ты подумай какое ты слово применил: "МНОГОСТРАДАЛЬНОМУ". Круизы приносят тебе страдания? Обычно люди сами создают себе трудности и неприятности.