Позвольте мне внести свои 5 копеек в дискуссию......
Мне кажется в процессе дискуссии настолько изменились первоначальные идеи. что сейчас мы спорим, что лучше "круглое или кислое..."

Давайте возвращаться к исходному.
Есть несколько типов морского пассажирского судоходства:
1. Есть классические морские круизы. мы все прекрасно понимаем что это такое - комфорт и много-много разных развлечений на борту.
2. Есть классические линейные пассажирские перевозки.. Каюты более спартанские, на борту есть несколько баров и музыкальный салон.
3. Есть чисто паромные линии, где на борту как в п.2.
4. Есть "линейные круизы" (на Балтике), где на коротком плече работают паромы с обширными развлечениями на борту.
Как мне кажется (ИМХО), участники дискуссии пришли к выводу, что классический морской круиз в данном случае не годится.
Так же не годится чисто паромная линия, т.к. в ближайшее время будет построен мост.
"Линейные круизы" по балтийскому образцу то же не прокатят, ведь на Балтике есть большой устойчивый спрос и платежеспособный пассажир, а у нас на Черном море напряженка и с первым, и со вторым.....
Остаются классические линейные пассажирские перевозки. С одной стороны это проще - т.к. отменяет необходимость роскошных развлечений на борту (снижает стоимость поездки), с другой - ставит многочисленные проблемы чисто психологического характера.
У нас в стране осталось несколько морских и речных пассажирских линий (Мурманск - Гремиха, Сахалин - Курилы, отмененная линия СПб - Балтийск, речные пассажирские линии на сибирских река. И всё) Народ (потенциальные пассажиры) просто НЕ ЗНАЮТ какой уровень комфорта на этих линиях. И в этом самая большая потенциальная проблема. Как донести до будущих пассажиров, что на борту судов, работающих на возрождённой Крымско-Кавказской линии не будет такого комфорта, как на балтийских паромах!!!! Это нужно делать исподволь и в течении долгого времени.Нужно будет сделать так, чтобы ожидания будущих пассажиров не вступали в противоречия с реальностью. А в реальности на борту будет несколько баров, ресторан и какое-либо помещение, где по вечерам будет дискотека. И ВСЁ! Если придерживаться расписания советской ККЛ. то можно по предварительной записи организовать автобусную экскурсию в порту стоянки. Не более! И нужно, чтобы у людей не было разочарования, и чтобы потом они рекомендовали такой вид отдыха друзьям, знакомым и т.д.
Как-то так.......

П.С. И ещё. Надо быть готовым к тому, что такая транспортная линия несколько сезоном будет убыточна. Психология быстро не меняется.....