Сообщений в теме: 586

[An-geL]

Город Углич — историческая территория становления российскихи советских традиций сыроделия.

 

Сыродельно-молочный завод начал свой путь в 1935 году, но история сыроварения в Угличе, ставшем «местом силы» отечественного сыроделия, берёт своё начало ещё раньше — с 19 века. Поэтому именно здесь появился музей-завод «СырКультПросвет», легендарный Угличский сыр и сырный ресторан «СырБор», как флагман сырной культуры России.

 

 

Современный интерактивный музей-завод — новая точка притяжения в Угличе!

 

 

https://rutube.ru/vi...eb5e9dac309d23/

 

https://rutube.ru/vi...78acd0bb81e439/

 

https://rutube.ru/vi...7f726063799e53/

 

В научно-популярном стиле мы расскажем гостям Музея о сыре. Будет представлена сырная карта Европы, рассказано о знаменитых мировых сырах, посетители узнают этимологию слова «сыр» на разных языках мира, начиная с латыни.

 

 

 

 

 

 

[An-geL]

В музее можно будет узнать о том, как зародилось и эволюционировало сыроварение в России. Посетители узнают, как развивал сыроварение основатель российского сыроделия Николай Верещагин. 

 

 

Агрегат для измельчения и и плавления сыра

Угличский сыродельно-молочный завод

 

 

Бункер Автомата для расфасовки сливочного масла

Угличский сыродельно-молочный завод

 

Деаратор для удаления запаха и воздуха из молока в системе пастеризационно-охладительной системы

Угличский сыродельно-молочный завод

 

 

 

 

 

 

 

 

 

[An-geL]

Затем экскурсионная программа продолжит рассказ о советском периоде в отрасли, начиная с 1935 года, когда был основан завод в Угличе, до расцвета сыроделия в СССР 70-х годов, а также о современном положении дел на заводе и в целом сыроделия в стране.

 

 

 

 

 

Уникальность музея в том, что он располагается в здании действующего завода. В Музее есть и комната архивиста. 

 

 

 

 

 

[An-geL]

При сборе материалов для экспозиции музея мы обнаружили на заводе интересные архивные документы, приказы, в том числе, как предприятие работало во время Великой Отечественной войны, и эти любопытные исторические артефакты тоже стали экспонатами музея.

 

 

 

Молочный сепаратор, начало ХХ века

 

 

 

 

[An-geL]

 

 

 

 

Сыроварение

Литография

1901 года

[An-geL]

Также у посетителей есть уникальная возможность пройти на специально оборудованный променад, расположенный над действующей линией производства сыра!  

 

 

 

 

 

 

Петр I

1672-1725

император Российской империи

 

 

 

 

Разделочная доска для сыра

XIX век

 

 

Двуручный нож для сыра

ХХ век

 

[An-geL]

Отсюда можно увидеть и само производство через панорамную стеклянную галерею, причем каждый этап цепочки производства сыра рассказывается экскурсоводом.

 

 

 

 

 

 

[An-geL]

Исключительное право производить Угличский сыр принадлежит УСМЗ — Угличскому сыродельно-молочному заводу

Наш завод является производителем российских сортов сыра, таких как «Пошехонский», «Голландский», «Российский», «Костромской» и, конечно же, «Угличский», рецептуры которых созданы ВНИИМС — Всероссийским НИИ маслоделия и сыроделия. Завод начал свой путь в 1935 году, но история сыроварения в Угличе, ставшем «местом силы» отечественного сыроделия, намного старше.

 

 

 

 

 

 

 

[An-geL]

Но самое интересное то, что музей находится на территории действующего сыродельно-молочного завода, где и производится Угличский сыр по традиционному рецепту с использованием современного оборудования.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

[An-geL]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

[An-geL]

Банка для хранения сыра

Главмаслопром СССР

1930-е

 

Струнная сырорезка на мраморной платформе

ХХ век

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

[An-geL]

Книга о вкусной и здоровой еде

Иллюстрация

1952 г, Москва

 

 

 

 

 

 

 

 

 

[An-geL]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

[An-geL]

Угличский Сыродельно-молочный завод после модернизации

 

 

 

 

 

[An-geL]

Продукция

 

 

 

 

 

 

 

[An-geL]

И у посетителей есть уникальная возможность увидеть производство своими глазами. Узнать подробнее о технологии производства Угличского сыра можно, посетив и сайт УСМЗ.

 

 

 

[An-geL]

В конце экскурсии была дегустация сыра

 

 

[An-geL]

Потом мы отправились в соседнее здание, где находится старое оборудование

 

 

 

 

 

 

[An-geL]

Весы

 

Узел Учета

 

Пастеризатор

 

[An-geL]