Сообщений в теме: 164

[ВОЛГА-ВОЛГА]

Недоумение, недоумение...
Связано с рестораном ФУРМАНОВА.
В верхнем ресторане особой толчеи не было, а в конце завтрака и вовсе было спокойно-свободно при более-менее сохраняющемся ассортименте завтрака.
В обед-ужин сидели смирно, ждали... Похоже, вместе с нами ждали и официантки, ждали, когда им в руки попадут тарелки, предназначенные для нас.
И еще их никто не научил сначала убирать у всех гостей пустую посуду и только после этого подавать следующее блюдо, желательно всем гостям одновременно, так и сидели - полстола с пустыми супницами, полстола - вкушающими второе. Как-то все это неэстетично выглядело.
Надеюсь, все это поправимо.

Но главное недоумение связано с другим, а именно с кучерявыми, заковыристыми, претящими русскому слуху и языку названиями некоторых блюд.
Что за умник придумал их в эпоху тотального импортозамещения?
Почему не было в скобках или в сноске под звездочкой объяснено по-русски, что это за блюдо? Так интересней? Не уверена. У меня чье-то умничанье вызывало лишь беспокойство: что, что скрывается за этими словами, ни запомнить, ни воспроизвести которые через пять минут уже невозможно?
Хочу предупредить тех туристов, кто идет за нами: озаботьтесь прояснением для себя некоторых кулинарных терминов, чтобы не было мучительно непонятно, как, например, мне, а я считаю себя человеком, не лишенным интеллекта, но тут - тупик.
Кое-что оказалось знакомым: антипасто, капрезе, например. Но разве декларируемая моцарелла была настоящей? Какое же тогда капрезе, какая же тогда антипасто?

Итак, запомните эти слова: Кьякере, итальянское рождественское печенье (а Рождество давным-давно прошло), оказалось нашим хворостом, причем неидеально исполненным.
Гриль-соте: даже не знаю, что сказать, но тут одно из двух - или гриль, или соте (как способы приготовления овощей, на углях в первом случае и тушение во втором).
Верин, хотя в первоисточнике verrine, с двумя "Р", то есть тут еще и грамматическая ошибка досадно допущена. Это способ подачи закусок и десертов в стеклянной таре разного объема, от стопок до бокалов, слоями, как правило, именно эти слои придают блюду особую эстетичность и позволяют при употреблении вкусу блюда раскрываться постепенно.
Ладно, хорошо, веррин.
Но тут и ганаш из молочного шоколада. Ганаш, как я лично теперь знаю, крем из шоколада и сливок, являющийся как наполнителем для конфет, так и употребляемый самостоятельно. Наверное, он, ганаш, и был в бокале. Но где та клубника, что должна была сделать веррин клубничным?
И теперь о случае, где с терминологией все понятно, каждый представляет, как должна выглядеть и какой по вкусу должна быть телячья вырезка. Но скажите, разве то, что мы лицезрели, обоняли, пытались жевать, было вырезкой? Увы, нет.

Вывод: называете заумно, потрудитесь объяснить, что из себя блюдо представляет.
Красиво, конечно, с претензией на высокую кухню, но исполнение совершенно не дотягивало. Не удивлюсь, что это проделки менеджеров-специалистов компании, а повара с ФУРМАНОВА и слов таких ранее не слышали, и технологию приготовления неявно представляли. Я бы на месте повара первым делом спросила бы, так овощи будут гриль или все-таки соте?
Может, называльщик всех этих блюд сериала "Кухня" обсмотрелся? Так сериал - одно, а жизнь - другое.
Знаю, знаю, откуда все идет. Появившийся несколько лет назад ростбиф из свинины надо было душить в зародыше, а он тем не менее победно шествовал по кухням теплоходов.
Но на сегодняшнем этапе эволюции инфофлотовских меню я бы предложила остановиться.

[serzhik]

Я собираюсь пойти, а то за время круиза не успела рассмотреть-сфотографировать чайный сервиз ЛФЗ в своей каюте.

А красивые занавесочки на многочисленных окнах каюты рассмотреть-сфотографировать успела?
А то ведь придётся ещё и 6-го мая идти на ДОД. Уже ради занавесочек )))

[ВОЛГА-ВОЛГА]

Нет, меня интересует именно фарфор, и, в частности, производства ЛФЗ. Я этот сервиз увидела при осмотре каюты, а потом про него забыла напрочь. А могла бы чай красиво пить ежевечерне. Вспомнила только дома. Теперь не упущу.

[serzhik]

Но тут и ганаш из молочного шоколада. Ганаш, как я лично теперь знаю, крем из шоколада и сливок, являющийся как наполнителем для конфет, так и употребляемый самостоятельно.

Так вон оно чё!
А мы-то сидели и гадали, что же это за ганаш такой может быть.
Из кухни в этот момент как раз ароматным дымком потянуло.
Теперь-то понятно, что это безнадежно подгорали на углях сотейные овощи, но мы решили, что это дымок того самого ганаша... или той самой ганаши...
Облом...

[ВОЛГА-ВОЛГА]

Добавлю.
Я просто почувствовала какую-то угрозу от всего этого, возникло напряжение, а ожидался исключительно релакс..
Непонятные слова, никак не объясненные, а все вокруг, кроме меня, поди, понимают, о чем речь, и где - на русском теплоходе посреди Волги!
Планировался, вероятно, налет элегантности, может, даже элитарности...
При наших-то продуктах, при наших технологиях и подходах?
К чему, зачем?

[Владимир Минаев]

Ну да, булочки с маком, батон с ганашем... ганашой...

[Kormatan]

Недоумение, недоумение...

Поддерживаю.
Сколько раз зарекался комментировать такие "модные" явления... Нервы надо беречь, однако...
Тем не менее. Порой сложно удержаться. Раньше это называлось хорошим словом "низкопоклонство".
Но в данном исполнении, наверное, и до этого не дотягивает. Обычное мещанство. В самом примитивном исполнении.
Как у Михалкова-старшего ("Я знаю, есть еще семейки...", далее по тексту). Чем ниже уровень развития, тем больше тянет на иноязычные выверты.
Понятно, что у некоторых товарищей инстинкты "граждан мира" играют в одном месте. Но зачем под свои печали прогибать туристический контингент?
Все-таки по Волге круиз. Да и люди в основном наши. Нормальные.

[Samonr]

....
Вывод: называете заумно, потрудитесь объяснить, что из себя блюдо представляет.
Красиво, конечно, с претензией на высокую кухню, но исполнение совершенно не дотягивало. Не удивлюсь, что это проделки менеджеров-специалистов компании, а повара с ФУРМАНОВА и слов таких ранее не слышали, и технологию приготовления неявно представляли. Я бы на месте повара первым делом спросила бы, так овощи будут гриль или все-таки соте?
Может, называльщик всех этих блюд сериала "Кухня" обсмотрелся? Так сериал - одно, а жизнь - другое.
Знаю, знаю, откуда все идет. Появившийся несколько лет назад ростбиф из свинины надо было душить в зародыше, а он тем не менее победно шествовал по кухням теплоходов.
Но на сегодняшнем этапе эволюции инфофлотовских меню я бы предложила остановиться.

Золотые слова. Вот вот может от этого мы и ждали обеды и ужины подолгу что повара не могли понять, что от них хотят в рецептах. Гриль и соте это вообще по мне так ляп. Названия очень сложные, а на деле почти всегда были обычные блюда.
Кстати мне в меню кофейни показалось тоже многовато иностранной выпечки, а например обычных пирожков с повидлом/яблоками нет. Так же нет в ассортименте кусочков тортов наших любимых киевский, ленинградский, прага, медовик, наполеон зато донатсы, круасаны, макаруны, брауни и тирамису.

[Леонид1]

Итак полноценный отчёт с фотографиями и видео http://www.infoflotf...navigacii-2016/

[Сергей Иванович]

Раскраска т/х, по-моему, симпатичная получилась.
Стиль выдержан.

[Сисой]

Тоже очень недоволен обилием заковыристых блюд и несъедобной вырезкой (нас четверо было, две вырезки были мягкими, одна - так себе. а четвертая - похоже, из коровы пенсионного возраста). Хотя вроде бы написано "из телятины".
Хотя верин с гашишем ганашем поравился.

[Matroskin]

а четвертая - похоже, из коровы пенсионного возраста).

Кстати лучшее мясо (чулетта) на севере Испании считается из коровы 20-24 лет. Я лично подтверждаю такой факт. Когда говорил на рынке в Дубне с продавцами мяса (фермерами), они сказали - коровы столько не живут....
Извиняюсь, что вмешался.

[Клепиков Дмитрий]

Кстати лучшее мясо (чулетта) на севере Испании считается из коровы 20-24 лет. Я лично подтверждаю такой факт. Когда говорил на рынке в Дубне с продавцами мяса (фермерами), они сказали - коровы столько не живут....
Извиняюсь, что вмешался.

Ну просто ув. Сисой не понял, что ему деликатес подали

[Matroskin]

Ну просто ув. Сисой не понял, что ему деликатес подали

Дим, зря иронизируешь. Если бы ты видел как выдерживается хамон, например, то есть бы его более не стал. И речь разумеется не в анти-санитарии (в этом смысле всё в порядке), а в том, что мы не привыкли видеть ферментацию продукта, тем более мяса. Нам может показаться, что это какое-то протухание (да так и есть), но в итоге имеем вкус, который объективно признан как таковой и не в угоду моде совсем, а по праву. Надо отметить что ни мясо не хамон в итоге не имеет ничего общего с тухлятиной.. Добавлю про мясо к вышесказанному - оно не только могло "принадлежать" великовозрастной корове, но и выдерживается около 50 дней! Но оно не гниет ниразу! Короче тема долгая и глубокая и это тот случай, когда надо пробовать, а не критиковать.
Конечно в ресторанах теплохода наверное могут сделать и мягко и твердо один и тот же кусок, ну так это же тоже наука! Мало того, что идеальное мясо в идеале надо делать в дровяной печи на углях (чего на камбузе судна невозможно), но еще и делать это надо годами и с одними и теми же поставщиками и т.д.
Ну и проиллюстрирую как выглядит "гнило-тухлое" мясо. Это кстати фото из под Памплоны и в том ресторане это мясо стоило около 500 евро/кг (мясо быка), хотя нормальная чулетта стоит 24-35 евро/кг





P.S. Какбэ и не оффтоп, ибо народу интересен аспект питания на т/х. Это я всё больше по железякам и прочему антиквариату встрял...

[Samonr]

Хоть я и был на теплоходе на открытии, но решил сходить глянуть некоторые моменты по каютам, например сервиз в Люксе и красивые шторки.
Сегодня 6 мая был День открытых дверей обращение по поводу организации мероприятия.
В итоге что из этого всего вышло девушки которые проводят экскурсии не профессиональны. Было очень много людей которые ходили на теплоходах очень давно либо вообще не ходили и задавали много глупых вопросов, но довольно важных. Так вот нужно донести до людей все изюминки теплохода завтрак с шампанским, на обед компот и вода и чай бесплатно, на ужин вино или сок и кофе/чай - всего это сказано не было. С вопросами выборного питания на обед и ужин тоже плавали. На многие довольно простые вопросы ответить не могли. Далее каюты все закрыты, открыли всего одну каюту в трюме, одну на средней палубе, одну на шлюпочной ну и один люкс и одноместную на шлюпочной.
Так как теплоход давно уже пришел, почти все каюты были убраны, почему нельзя было открывать больше кают подряд, создавалась толкучка. Многие шли посмотреть именно свои каюты например на главной палубе каюты даже не открывали. Я лично понимаю, что они однотипные, но многие это не понимают и огорчены.

[Михаил Архипов]

Капитан теплохода «Дмитрий Фурманов» — Липин Пётр Максимович. Перед отправлением в рейс, Москва, 6 мая.
.

[Круизная компания "ИНФОФЛОТ"]

Дорогие форумчане!

Стартовала специальная акция "Подарите детям круиз!"

Для детей до 7 лет введена скидка 80%на круизы-2016 теплохода "Дмитрий Фурманов".
Данное предложение действительно при размещении с одним взрослым в каютах категорий А2(III), А2(III), А2(I).
Это позволит вам сэкономить и разместиться в двухместной каюте вдвоем с ребенком, где ему предоставляется полноценное спальное место!

[Круизная компания "ИНФОФЛОТ"]

Друзья!

По случаю первой навигации теплохода «Дмитрий Фурманов» под вымпелом «Созвездие Инфофлота», среди всех туристов, совершивших в 2016 году путешествие на этом судне, будут разыграны ценные призы.
Главный приз – новый легковой автомобиль.

Розыгрыш состоится после окончания навигации «Дмитрия Фурманова». Регистрации для участия в розыгрыше не требуется: в нем участвуют все туристы теплохода за 2016 год.

[Круизная компания "ИНФОФЛОТ"]

Друзья!

По случаю первой навигации теплохода «Дмитрий Фурманов» под вымпелом «Созвездие Инфофлота», среди всех туристов, совершивших в 2016 году путешествие на этом судне, будут разыграны ценные призы.
Главный приз – новый легковой автомобиль.

Розыгрыш состоится после окончания навигации «Дмитрия Фурманова». Регистрации для участия в розыгрыше не требуется: в нем участвуют все туристы теплохода за 2016 год.

[iniana]

а вот эта ссылочка, которая должна бы вести на подробные условия акции, не работает